Palitos de peru caseiros no desidratador: primeira tentativa de salsicha curada
Minha primeira tentativa de palitos de salsicha seca, feitos com cerca de 1,36 kg (3 lb) de carne moída fresca de peru e secos num desidratador de alimentos. Foi o segundo vídeo do canal e um verdadeiro experimento.
- 11 ingredientes
- 11 passos
- Vídeo 13:37
- Tempo: 5 a 6 horas no desidratador sobre a folha, depois a noite toda nas grades
Vídeo em russo, com legendas em inglês e espanhol no YouTube. Ver no YouTube
Vídeos curtos
Modo de preparo
Nosso segundo vídeo e um novo experimento0:00
Carne moída de peru0:51
Sal de cura rosa1:35
Sal2:46
Páprica defumada, alho e coentro3:14
Pimenta e a minha mistura de temperos4:40
Um pouco de açúcar e misturar5:25
Coentro desidratado6:14
Formar os palitos com o saco6:46
No desidratador11:11
Os palitos prontos12:22
Do vídeo
Na carne moída vão sal de cura rosa (Prague powder; a dose na embalagem é 1 colher de chá para cada 5 lb de carne), sal comum a gosto, um pouco de páprica defumada, alho desidratado, alho em pó, coentro, pimenta-do-reino, a minha mistura de temperos da casa (alcaravia, coentro, sementes de endro, louro e pimenta), um pouco de açúcar e coentro desidratado. Esprema de um saco com uma ponta cortada sobre as bandejas do desidratador, seque 5 a 6 horas sobre a folha, depois retire a folha e deixe secar a noite toda nas grades.