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Hausmannskost · № 02

Selbstgemachte Truthahn-Snacksticks aus dem Dörrautomaten: erster Versuch mit Trockenwurst

Mein erster Versuch mit Trockenwurst-Sticks, aus etwa 1,36 kg (3 lb) frischem Truthahnhack, getrocknet im Dörrautomaten. Das war das zweite Video auf dem Kanal und ein echtes Experiment.

  • 11 Zutaten
  • 11 Schritte
  • Video 13:37
  • Zeit: 5 bis 6 Stunden im Dörrautomaten auf der Folie, dann über Nacht auf den Gittern

Video auf Russisch, mit englischen und spanischen Untertiteln auf YouTube. Auf YouTube ansehen

Kurzvideos

Zubereitung

  1. Unser zweites Video und ein neues Experiment0:00

  2. Truthahnhack0:51

  3. Rosa Pökelsalz1:35

  4. Salz2:46

  5. Geräuchertes Paprikapulver, Knoblauch und Koriander3:14

  6. Pfeffer und meine Hausgewürzmischung4:40

  7. Etwas Zucker und vermischen5:25

  8. Getrocknetes Koriandergrün6:14

  9. Die Sticks aus dem Beutel spritzen6:46

  10. In den Dörrautomaten11:11

  11. Die fertigen Sticks12:22

Aus dem Video

Das Hack bekommt rosa Pökelsalz (Prague Powder; laut Packung 1 Teelöffel pro 5 lb Fleisch), normales Salz nach Geschmack, etwas geräuchertes Paprikapulver, getrockneten Knoblauch, Knoblauchpulver, Koriander, schwarzen Pfeffer, meine Hausgewürzmischung aus Kümmel, Koriander, Dillsamen, Lorbeer und Pfeffer, etwas Zucker und getrockneten Koriander. Aus einem Beutel mit abgeschnittener Ecke auf die Dörrgitter spritzen, 5 bis 6 Stunden auf der Folie trocknen, dann die Folie entfernen und über Nacht auf den Gittern weitertrocknen.