Zavadski Food Studio
Przepisy/Domowa klasykaTłumaczenie maszynowe
Domowa klasyka · № 02

Domowe kabanosy z indyka z suszarki: pierwsza próba suszonej kiełbasy

Moja pierwsza próba suszonych kabanosów, zrobionych z około 1,36 kg (3 lb) świeżego mielonego indyka i wysuszonych w suszarce do żywności. To był drugi film na kanale i prawdziwy eksperyment.

  • 11 składników
  • 11 kroków
  • Wideo 13:37
  • Czas: 5–6 godzin w suszarce na folii, potem przez noc na kratkach

Wideo po rosyjsku, z angielskimi i hiszpańskimi napisami na YouTube. Obejrzyj na YouTube

Krótkie filmy

Przygotowanie

  1. Nasz drugi film i nowy eksperyment0:00

  2. Mielony indyk0:51

  3. Różowa sól peklująca1:35

  4. Sól2:46

  5. Papryka wędzona, czosnek i kolendra3:14

  6. Pieprz i moja mieszanka przypraw4:40

  7. Odrobina cukru i mieszamy5:25

  8. Suszona kolendra6:14

  9. Wyciskanie kabanosów z woreczka6:46

  10. Do suszarki11:11

  11. Gotowe kabanosy12:22

Z filmu

Do mięsa trafia różowa sól peklująca (Prague powder; dawka z opakowania to 1 łyżeczka na 5 lb mięsa), zwykła sól do smaku, trochę wędzonej papryki, suszony czosnek, czosnek granulowany, kolendra, czarny pieprz, moja domowa mieszanka przypraw (kminek, kolendra, nasiona kopru, liść laurowy i pieprz), odrobina cukru i suszona kolendra. Wyciska się ją z woreczka z odciętym rogiem na tace suszarki, suszy 5–6 godzin na folii, potem zdejmuje folię i suszy przez noc na kratkach.