Palitos de salchicha de pavo caseros en deshidratador: mi primer intento
Mi primer intento de hacer palitos de salchicha seca, con unos 1,36 kg (3 lb) de pavo molido fresco secados en un deshidratador. Fue el segundo video del canal y un experimento completo.
- 11 ingredientes
- 11 pasos
- Video 13:37
- Tiempo: 5 a 6 horas en el deshidratador sobre la lámina, luego toda la noche sobre las rejillas
Video en ruso, con subtítulos en inglés y español en YouTube. Ver en YouTube
Videos cortos
Preparación
Nuestro segundo video y un nuevo experimento0:00
Pavo molido0:51
Sal de curado rosa1:35
Sal2:46
Pimentón ahumado, ajo y cilantro3:14
Pimienta y mi mezcla de especias4:40
Un poco de azúcar y mezclamos5:25
Cilantro seco6:14
Formamos los palitos con una bolsa6:46
Al deshidratador11:11
Los palitos terminados12:22
Del video
A la carne le agrego sal de curado rosa (Prague powder; la dosis del paquete es 1 cucharadita por cada 5 libras de carne), sal normal al gusto, un poco de pimentón ahumado, ajo seco, ajo en polvo, cilantro en semilla, pimienta negra, mi mezcla casera de alcaravea, cilantro, semillas de eneldo, laurel y pimienta, un poco de azúcar y cilantro seco. Se forman los palitos con una bolsa con la punta cortada sobre las bandejas del deshidratador, se secan de 5 a 6 horas sobre la lámina y luego se quita la lámina y se secan toda la noche en la rejilla.