Bâtonnets de dinde séchés maison au déshydrateur : premier essai de saucisse sèche
Mon premier essai de bâtonnets de saucisse sèche, faits avec environ 1,36 kg (3 lb) de dinde hachée fraîche et séchés dans un déshydrateur alimentaire. C’était la deuxième vidéo de la chaîne et une vraie expérience.
- 11 ingrédients
- 11 étapes
- Vidéo 13:37
- Temps: 5 à 6 heures au déshydrateur sur la feuille, puis une nuit sur les grilles
Vidéo en russe, avec sous-titres anglais et espagnols sur YouTube. Voir sur YouTube
Vidéos courtes
Préparation
Notre deuxième vidéo et une nouvelle expérience0:00
Dinde hachée0:51
Sel nitrité rose1:35
Sel2:46
Paprika fumé, ail et coriandre3:14
Poivre et mon mélange d’épices maison4:40
Un peu de sucre et on mélange5:25
Coriandre séchée6:14
Dresser les bâtonnets à la poche6:46
Dans le déshydrateur11:11
Les bâtonnets terminés12:22
Dans la vidéo
La farce reçoit du sel nitrité rose (Prague powder ; la dose indiquée sur l’emballage est d’1 cuillère à café pour 5 lb de viande), du sel ordinaire selon le goût, un peu de paprika fumé, de l’ail séché, de l’ail en poudre, de la coriandre, du poivre noir, mon mélange d’épices maison (carvi, coriandre, graines d’aneth, laurier et poivre), un peu de sucre et de la coriandre fraîche séchée. Dressez-la à la poche coupée en coin sur les plateaux du déshydrateur, faites sécher 5 à 6 heures sur la feuille, puis retirez la feuille et laissez sécher toute la nuit sur les grilles.