Sopa de ervilha seca com porco defumado e cogumelos secos moídos
Uma sopa grossa de ervilha amarela partida com porco defumado magro, do jeito que eu gosto: cerca de 80 por cento das ervilhas se desmancham e o resto fica um pouco firme. O truque são cogumelos secos moídos em pó no moedor de café e cozidos com as ervilhas. Porcini são ideais, mas qualquer cogumelo seco serve.
- 17 ingredientes
- 9 passos
- Vídeo 11:58
Vídeo em russo, com legendas em inglês e espanhol no YouTube. Ver no YouTube
Modo de preparo
Ervilha amarela partida e porco defumado0:00
Moer os cogumelos secos1:02
Cortar o porco e a cenoura1:57
Batata e aipo3:13
O pó de cogumelos na sopa4:21
30 minutos depois4:50
Os temperos6:02
Ervas frescas9:34
A sopa pronta11:27
Do vídeo
Você precisa de cerca de 400 g de ervilha amarela partida, demolhada 20 a 30 minutos, porco defumado, uma cenoura, uma batata, aipo, cebola, endro e coentro. A batata e o aipo entram depois de cerca de 30 minutos para não desmancharem, depois mais 30 minutos com louro, a minha mistura de temperos, coentro em grão, um pouco de pimenta, salsa e alho desidratados e uma pitada de páprica defumada. Termine com endro, coentro, cebolinho e cebolinha.