Гороховый суп с копчёной свининой и молотыми сушёными грибами
Густой суп из жёлтого гороха с постной копчёной свининой, такой, как я люблю: процентов 80 гороха разваривается, а остальной остаётся чуть аль денте. Лайфхак: сушёные грибы, смолотые в кофемолке в пыль, варятся вместе с горохом. В идеале белые, но подойдут любые.
- 17 ингредиентов
- 9 шагов
- Видео 11:58
Видео на русском, на YouTube есть английские и испанские субтитры. Смотреть на YouTube
Приготовление
Жёлтый горох и копчёная свинина0:00
Мелем сушёные грибы1:02
Режем свинину и морковь1:57
Картошка и сельдерей3:13
Грибной порошок в суп4:21
Через 30 минут4:50
Специи6:02
Свежая зелень9:34
Готовый суп11:27
Из видео
Понадобится около 400 граммов жёлтого гороха, замоченного на 20-30 минут, копчёная свинина, одна морковка, одна картошка, сельдерей, лук, укроп и кинза. Картошку и сельдерей добавляем примерно через 30 минут, чтобы они не разварились в кашу, и варим ещё 30 минут с лавровым листом, моей домашней приправой, кориандром, капелькой чили, сушёной петрушкой и чесноком и щепоткой копчёной паприки. В конце укроп, кинза, шнитт-лук и зелёный лук.