Erbsensuppe mit geräuchertem Schweinefleisch und gemahlenen Trockenpilzen
Dicke gelbe Erbsensuppe mit magerem Rauchfleisch, so wie ich sie mag: etwa 80 Prozent der Erbsen zerfallen, der Rest bleibt leicht bissfest. Der Trick sind getrocknete Pilze, in der Kaffeemühle zu Pulver gemahlen und mit den Erbsen gekocht. Steinpilze sind ideal, aber alle getrockneten Pilze gehen.
- 17 Zutaten
- 9 Schritte
- Video 11:58
Video auf Russisch, mit englischen und spanischen Untertiteln auf YouTube. Auf YouTube ansehen
Zubereitung
Gelbe Schälerbsen und Rauchfleisch0:00
Trockenpilze mahlen1:02
Fleisch und Karotte schneiden1:57
Kartoffel und Sellerie3:13
Pilzpulver in die Suppe4:21
30 Minuten später4:50
Gewürze6:02
Frische Kräuter9:34
Die fertige Suppe11:27
Aus dem Video
Sie brauchen etwa 400 g gelbe Schälerbsen, 20 bis 30 Minuten eingeweicht, geräuchertes Schweinefleisch, eine Karotte, eine Kartoffel, Sellerie, Zwiebel, Dill und Koriandergrün. Kartoffel und Sellerie kommen nach etwa 30 Minuten dazu, damit sie nicht zerkochen, dann weitere 30 Minuten mit Lorbeerblättern, meiner Hausgewürzmischung, Koriander, etwas Chili, getrockneter Petersilie und Knoblauch und einer Prise geräuchertem Paprika. Zum Schluss Dill, Koriandergrün, Schnittlauch und Frühlingszwiebel.