Soupe de pois cassés au porc fumé et aux champignons séchés moulus
Une soupe épaisse de pois cassés jaunes au porc fumé maigre, comme je l’aime : environ 80 pour cent des pois se défont et le reste reste un peu al dente. L’astuce, ce sont des champignons séchés réduits en poudre au moulin à café et cuits avec les pois. Les cèpes sont idéaux, mais tous les champignons séchés conviennent.
- 17 ingrédients
- 9 étapes
- Vidéo 11:58
Vidéo en russe, avec sous-titres anglais et espagnols sur YouTube. Voir sur YouTube
Préparation
Pois cassés jaunes et porc fumé0:00
Moudre les champignons séchés1:02
Couper le porc et la carotte1:57
Pomme de terre et céleri3:13
La poudre de champignons dans la soupe4:21
30 minutes plus tard4:50
Les épices6:02
Les herbes fraîches9:34
La soupe terminée11:27
Dans la vidéo
Il faut environ 400 g de pois cassés jaunes trempés 20 à 30 minutes, du porc fumé, une carotte, une pomme de terre, du céleri, un oignon, de l’aneth et de la coriandre. La pomme de terre et le céleri vont dans la marmite après environ 30 minutes pour ne pas se transformer en bouillie, puis encore 30 minutes avec des feuilles de laurier, mon mélange d’épices maison, de la coriandre, un peu de piment, du persil et de l’ail séchés et une pincée de paprika fumé. On termine avec l’aneth, la coriandre, la ciboulette et l’oignon vert.