Zuppa di piselli spezzati con maiale affumicato e funghi secchi macinati
Una zuppa densa di piselli gialli spezzati con maiale affumicato magro, come piace a me: circa l’80 per cento dei piselli si sfalda e il resto rimane un po’ al dente. Il trucco sono i funghi secchi ridotti in polvere nel macinacaffè e cotti insieme ai piselli. I porcini sono ideali, ma vanno bene tutti i funghi secchi.
- 17 ingredienti
- 9 passaggi
- Video 11:58
Video in russo, con sottotitoli in inglese e spagnolo su YouTube. Guarda su YouTube
Preparazione
Piselli gialli spezzati e maiale affumicato0:00
Macinare i funghi secchi1:02
Tagliare il maiale e la carota1:57
Patata e sedano3:13
La polvere di funghi nella zuppa4:21
30 minuti dopo4:50
Le spezie6:02
Erbe fresche9:34
La zuppa pronta11:27
Dal video
Servono circa 400 g di piselli gialli spezzati, ammollati 20-30 minuti, maiale affumicato, una carota, una patata, sedano, cipolla, aneto e coriandolo. Patata e sedano vanno nella pentola dopo circa 30 minuti, così non si spappolano, poi altri 30 minuti con alloro, il mio mix di spezie, coriandolo, un po’ di peperoncino, prezzemolo e aglio essiccati e un pizzico di paprika affumicata. Si finisce con aneto, coriandolo, erba cipollina e cipollotto.