Sopa de chícharos con cerdo ahumado y hongos secos molidos
Sopa espesa de chícharos amarillos partidos con cerdo ahumado magro, como a mí me gusta: un 80 por ciento de los chícharos se deshace y el resto queda un poco al dente. El truco son los hongos secos molidos en un molinillo de café y cocidos junto con los chícharos. Lo ideal son porcini, pero sirve cualquier hongo seco.
- 17 ingredientes
- 9 pasos
- Video 11:58
Video en ruso, con subtítulos en inglés y español en YouTube. Ver en YouTube
Preparación
Chícharos amarillos y cerdo ahumado0:00
Molemos los hongos secos1:02
Cortamos el cerdo y la zanahoria1:57
Papa y apio3:13
Polvo de hongos a la sopa4:21
30 minutos después4:50
Especias6:02
Hierbas frescas9:34
La sopa terminada11:27
Del video
Se necesitan unos 400 g de chícharos amarillos remojados de 20 a 30 minutos, cerdo ahumado, una zanahoria, una papa, apio, cebolla, eneldo y cilantro. La papa y el apio entran a los 30 minutos para que no se deshagan, y luego otros 30 minutos con laurel, mi mezcla casera de especias, cilantro en semilla, un poco de chile, perejil y ajo secos y una pizca de pimentón ahumado. Al final, eneldo, cilantro, cebollín y cebolla verde.