Tartare de thon et tartare de saumon à l’avocat : sauce sésame-gingembre
Deux tartares rapides dans une même assiette : thon cru et saumon cru, chacun monté avec de l’avocat et assaisonné d’une sauce sésame-gingembre avec soja, huile de sésame, sauce gingembre-miso et un peu de Tabasco.
- 14 ingrédients
- 8 étapes
- Vidéo 12:00
Vidéo en russe, avec sous-titres anglais et espagnols sur YouTube. Voir sur YouTube
Vidéos courtes
Préparation
Deux tartares : ce qu’il faut0:00
Ingrédients de la sauce et œufs de caille0:30
Tartare de thon2:29
L’avocat pour le second tartare5:41
Parer et couper le saumon en dés6:51
Sauce soja et jaunes d’œufs de caille8:18
Mélanger avec sésame noir et gingembre9:02
Dressage et caviar sur le dessus10:01
Dans la vidéo
Il vous faut : du thon et du saumon frais (retirez le gras et la partie foncée), un avocat, un poivron rouge, de la sauce gingembre-miso, du Tabasco, de l’huile de sésame, de la sauce soja, des graines de sésame blanc et noir, du gingembre, des jaunes d’œufs de caille et de l’oignon vert. Dessus, une cuillère de caviar de bowfin, un caviar noir américain bon marché. Je le sers avec des chips au romarin, mais du riz convient aussi.