Tartar de atún y tartar de salmón con aguacate y salsa de sésamo y jengibre
Dos tartares rápidos en un mismo plato: atún crudo y salmón crudo, cada uno sobre aguacate, con una salsa de sésamo y jengibre hecha con soja, aceite de sésamo, salsa de miso con jengibre y un poco de Tabasco.
- 14 ingredientes
- 8 pasos
- Video 12:00
Video en ruso, con subtítulos en inglés y español en YouTube. Ver en YouTube
Videos cortos
Preparación
Dos tartares: lo que necesitas0:00
Ingredientes de la salsa y huevos de codorniz0:30
Tartar de atún2:29
Aguacate para el segundo tartar5:41
Limpiamos y cortamos el salmón6:51
Salsa de soja y yemas de codorniz8:18
Mezclamos con sésamo negro y jengibre9:02
Emplatado y caviar encima10:01
Del video
Lo que necesitas: atún y salmón frescos (quita la grasa y la parte oscura), aguacate, pimiento rojo, salsa de miso con jengibre, Tabasco, aceite de sésamo, salsa de soja, sésamo blanco y negro, jengibre, yemas de huevo de codorniz y cebolla verde. Encima, una cucharada de caviar de bowfin, un caviar negro americano económico. Lo sirvo con chips de romero, pero también va con arroz.