Dünne, löchrige Crêpes aus dem Mixer: russische Blini mit Sprudelwasser
Der schnellste Weg, den ich kenne, um dünne russische Blini zu machen: alles kommt in den Mixer. Milch, zwei Eier, je ein halber Teelöffel Salz und Zucker, Mehl, etwas Stärke für die Elastizität und etwa 50 bis 75 g Öl direkt im Teig.
- 8 Zutaten
- 8 Schritte
- Video 14:51
Video auf Russisch, mit englischen und spanischen Untertiteln auf YouTube. Auf YouTube ansehen
Zubereitung
Was man für dünne Crêpes braucht0:00
Eier, Milch, Salz und Zucker in den Mixer1:08
Mehl und Stärke2:34
Öl in den Teig4:00
Sprudelwasser für löchrige Crêpes5:51
Die Pfanne einfetten6:48
Die erste Crêpe7:57
Den Teig richtig einstellen10:27
Aus dem Video
Der Trick für löchrige Crêpes ist Mineralwasser mit Kohlensäure am Ende. Wenn der Teig etwas dick geworden ist, bringen ihn etwa 150 g davon auf die richtige Konsistenz, wie ein dünner Kissel. Die Pfanne leicht einsprühen, jede Seite etwa eine Minute backen und wenden, wenn die Crêpe zu rutschen beginnt. Mit Quark, Äpfeln oder rotem Kaviar füllen.