Peru de Ação de Graças recheado com trigo-sarraceno: peru assado suculento
Um peru de Ação de Graças suculento, assado sobre uma cama de trigo-sarraceno com cenoura, cebola e ervas frescas. O peito recebe uma marinada simples injetada, a pele uma camada de maionese e páprica, e o trigo-sarraceno absorve todos os sucos durante duas horas no forno. Uma ave de festa à maneira bielorrussa-americana.
- 20 ingredientes
- 7 passos
- Vídeo 13:09
- Tempo: forno ventilado a 400°F por 2 horas, tapado
Vídeo em russo, com legendas em inglês e espanhol no YouTube. Ver no YouTube
Modo de preparo
O peru e os ingredientes do recheio0:00
Marinada injetável2:45
Pré-cozer o trigo-sarraceno4:26
Misturar o recheio5:38
Pincelar com maionese7:48
Na assadeira8:58
Ao forno por 2 horas11:36
Do vídeo
Marinada: cerca de 150 g de água, 1 colher de sopa de sal, 1 a 1,5 colheres de sopa de molho de soja, uma pitada de açúcar, pimenta-do-reino, gengibre, umas gotas de Tabasco. Recheio: 800 g de trigo-sarraceno (cozido só 4 a 5 minutos), 2 cenouras grandes, cebola, cebolinha, endro, salsa, coentro desidratado, a minha mistura de temperos da casa (coentro moído, cominho, sementes de endro e louro). Mais 1 maçã dentro da ave e cerca de 700 ml de água na assadeira. Assar em forno ventilado a 400°F durante 2 horas, tapado.