Ribeye e contrafilé de duas formas: regados com manteiga e acabados no forno
Dois bifes, duas frigideiras, um método. Um ribeye de cerca de 650 g numa frigideira comum e um contrafilé (sirloin) numa grelha de ferro fundido canelada que termino no forno. O ribeye é mais macio e gordo, o contrafilé um pouco mais firme, mas bem feitos os dois são ótimos.
- 15 ingredientes
- 11 passos
- Vídeo 15:13
Vídeo em russo, com legendas em inglês e espanhol no YouTube. Ver no YouTube
Modo de preparo
Ribeye e contrafilé, duas frigideiras0:00
Óleo de abacate e selar0:59
Manteiga, alecrim e tomilho3:12
Ao forno, os bifes descansam4:18
Cebolas em conserva rápida5:08
De volta à frigideira com manteiga e ervas6:35
Alho fresco8:58
O ribeye está pronto10:43
Malpassado por dentro11:44
Fatiar o bife do forno12:56
Molho A113:13
Do vídeo
Sele em óleo de abacate em fogo alto, salgue, depois junte manteiga, alecrim e tomilho. Deixe os bifes descansar 5 a 6 minutos, volte a pô-los na frigideira com mais manteiga, ervas e alho fresco e regue-os. Para acompanhar, cebola em conserva rápida: rodelas com sal, açúcar, vinagre e um pouco de água, depois sumagre, endro picado e um fio de óleo. Gosto com molho A1.