Ribeye und Sirloin auf zwei Arten: mit Butter übergossen und im Ofen fertig gegart
Zwei Steaks, zwei Pfannen, eine Methode. Ein Ribeye von etwa 650 g in einer normalen Pfanne und ein Sirloin in einer gerippten Gusseisenpfanne, das ich im Ofen fertig gare. Ribeye ist zarter und fetter, Sirloin etwas fester, aber richtig gegart sind beide großartig.
- 15 Zutaten
- 11 Schritte
- Video 15:13
Video auf Russisch, mit englischen und spanischen Untertiteln auf YouTube. Auf YouTube ansehen
Zubereitung
Ribeye und Sirloin, zwei Pfannen0:00
Avocadoöl und Anbraten0:59
Butter, Rosmarin und Thymian3:12
In den Ofen, die Steaks ruhen4:18
Schnell eingelegte Zwiebeln5:08
Zurück in die Pfanne mit Butter und Kräutern6:35
Frischer Knoblauch8:58
Das Ribeye ist fertig10:43
Innen medium rare11:44
Das Ofen-Steak aufschneiden12:56
A1-Sauce13:13
Aus dem Video
In Avocadoöl bei starker Hitze anbraten, salzen, dann Butter, Rosmarin und Thymian dazugeben. Die Steaks 5 bis 6 Minuten ruhen lassen, mit mehr Butter, Kräutern und frischem Knoblauch zurück in die Pfanne geben und übergießen. Dazu schnelle eingelegte Zwiebeln: Ringe mit Salz, Zucker, Essig und etwas Wasser, dann Sumach, gehackter Dill und ein Schuss Öl. Ich mag A1-Sauce dazu.