Bistec ribeye y sirloin de dos formas: con mantequilla y al horno
Dos bistecs, dos sartenes, un mismo método. Un ribeye de unos 650 g en una sartén normal y un sirloin en una sartén de hierro fundido con estrías que termino en el horno. El ribeye es más suave y graso, el sirloin un poco más firme, pero bien hechos los dos quedan muy bien.
- 15 ingredientes
- 11 pasos
- Video 15:13
Video en ruso, con subtítulos en inglés y español en YouTube. Ver en YouTube
Preparación
Ribeye y sirloin, dos sartenes0:00
Aceite de aguacate y sellado0:59
Mantequilla, romero y tomillo3:12
Al horno, los bistecs reposan4:18
Cebolla encurtida rápida5:08
De vuelta a la sartén con mantequilla y hierbas6:35
Ajo fresco8:58
El ribeye está listo10:43
Término medio rojo por dentro11:44
Cortamos el bistec del horno12:56
Salsa A113:13
Del video
Se sellan en aceite de aguacate a fuego alto, se salan y se agrega mantequilla, romero y tomillo. Reposan de 5 a 6 minutos, vuelven a la sartén con más mantequilla, hierbas y ajo fresco, y se bañan con la mantequilla. De acompañamiento, cebolla encurtida rápida: aros con sal, azúcar, vinagre y un poco de agua, y luego zumaque, eneldo picado y un chorrito de aceite. Me gusta con salsa A1.