Стейк рибай и сирлойн двумя способами: со сливочным маслом и в духовке
Два стейка, две сковороды, один способ. Рибай примерно на 650 граммов на обычной сковороде и сирлойн на ребристой чугунной, который я довожу в духовке. Рибай мягче и жирнее, сирлойн немного жёстче, но если правильно приготовить, оба получаются отлично.
- 15 ингредиентов
- 11 шагов
- Видео 15:13
Видео на русском, на YouTube есть английские и испанские субтитры. Смотреть на YouTube
Приготовление
Рибай и сирлойн, две сковороды0:00
Авокадовое масло и обжарка0:59
Сливочное масло, розмарин и тимьян3:12
В духовку, стейки отдыхают4:18
Быстрый маринованный лук5:08
Снова на сковороду с маслом и травами6:35
Свежий чеснок8:58
Рибай готов10:43
Внутри medium rare11:44
Разрезаем стейк из духовки12:56
Соус A113:13
Из видео
Обжариваем на авокадовом масле на сильном огне, солим, добавляем сливочное масло, розмарин и тимьян. Даём стейкам отдохнуть 5-6 минут, возвращаем на сковороду с маслом, травами и свежим чесноком и поливаем маслом. На гарнир быстрый маринованный лук: кольца с солью, сахаром, уксусом и водой, потом сумах, рубленый укроп и капля масла. Мне к стейку нравится соус A1.