Ribeye e controfiletto in due modi: irrorati di burro e finiti in forno
Due bistecche, due padelle, un metodo. Un ribeye di circa 650 g in una padella normale e un controfiletto (sirloin) in una bistecchiera di ghisa rigata che finisco in forno. Il ribeye è più tenero e grasso, il controfiletto un po’ più sodo, ma cotti bene sono ottimi entrambi.
- 15 ingredienti
- 11 passaggi
- Video 15:13
Video in russo, con sottotitoli in inglese e spagnolo su YouTube. Guarda su YouTube
Preparazione
Ribeye e controfiletto, due padelle0:00
Olio di avocado e rosolatura0:59
Burro, rosmarino e timo3:12
In forno, le bistecche riposano4:18
Cipolle sottaceto veloci5:08
Di nuovo in padella con burro ed erbe6:35
Aglio fresco8:58
Il ribeye è pronto10:43
Al sangue dentro11:44
Tagliare la bistecca del forno12:56
Salsa A113:13
Dal video
Rosolate nell’olio di avocado a fuoco alto, salate, poi aggiungete burro, rosmarino e timo. Fate riposare le bistecche 5-6 minuti, rimettetele in padella con altro burro, erbe e aglio fresco e irroratele. Di contorno, cipolla in agrodolce veloce: anelli con sale, zucchero, aceto e un po’ d’acqua, poi sommacco, aneto tritato e un filo d’olio. Mi piace con la salsa A1.