Salmão na frigideira que não desmancha, mais salmão curado rápido
Um filé de salmão, dois pratos. Metade vai para a frigideira e é servida com salada, a outra metade é curada durante a noite. O truque para os pedaços na frigideira não desmancharem: uma camada generosa de sal fino, depois açúcar, 4 a 5 minutos de descanso, depois lave tudo. A superfície fica mais firme e o peixe não fica doce nem salgado demais.
- 15 ingredientes
- 8 passos
- Vídeo 12:57
Vídeo em russo, com legendas em inglês e espanhol no YouTube. Ver no YouTube
Modo de preparo
Um filé, dois pratos0:00
Sal e açúcar1:02
Curar a segunda metade2:13
Lavar e por que funciona4:48
Selar o salmão6:27
Salada com óleo de sésamo6:59
Sésamo, limão e tzatziki10:45
O salmão curado na manhã seguinte12:50
Do vídeo
Sele com um pouco de óleo de abacate em spray, cerca de 2 minutos de cada lado. Sirva com mistura de folhas temperada com óleo de sésamo, pepinos e tomates-cereja, polvilhe com sésamo preto e branco e junte limão e um pouco de tzatziki. Para a metade curada: sal e açúcar, pimenta-do-reino, pimenta calabresa, cerca de 30 g de álcool de cereais diluído com água e sumo de limão, cerca de 20 horas no frigorífico.