Salmone in padella che resta intero, più salmone marinato veloce
Un filetto di salmone, due piatti. Metà va in padella con un’insalata, l’altra metà si marina sotto sale per una notte. Il trucco perché i pezzi in padella non si sfaldino: un generoso strato di sale fino, poi zucchero, 4-5 minuti di riposo, poi si sciacqua tutto. La superficie si rassoda e il pesce non è né dolce né troppo salato.
- 15 ingredienti
- 8 passaggi
- Video 12:57
Video in russo, con sottotitoli in inglese e spagnolo su YouTube. Guarda su YouTube
Preparazione
Un filetto, due piatti0:00
Sale e zucchero1:02
Marinare la seconda metà2:13
Sciacquare e perché funziona4:48
Rosolare il salmone6:27
Misticanza con olio di sesamo6:59
Sesamo, limone e tzatziki10:45
Il salmone marinato la mattina dopo12:50
Dal video
Rosolate con un po’ di olio di avocado spray, circa 2 minuti per lato. Servite con misticanza condita con olio di sesamo, cetrioli e pomodorini, cospargete di sesamo nero e bianco e aggiungete limone e un po’ di tzatziki. Per la metà marinata: sale e zucchero, pepe nero, peperoncino in fiocchi, circa 30 g di alcol puro diluito con acqua e succo di limone, circa 20 ore in frigorifero.