Salmón a la sartén que no se deshace y salmón curado casero
Un filete de salmón, dos platos. La mitad va a la sartén con ensalada y la otra mitad se cura durante la noche. El truco para que el salmón no se deshaga: cubrirlo bien con sal fina, luego con azúcar, dejarlo 4 o 5 minutos y enjuagarlo. La superficie se afirma y el pescado no queda ni dulce ni salado.
- 15 ingredientes
- 8 pasos
- Video 12:57
Video en ruso, con subtítulos en inglés y español en YouTube. Ver en YouTube
Preparación
Un filete, dos platos0:00
Sal y azúcar1:02
Curamos la otra mitad2:13
Enjuagamos y por qué funciona4:48
Doramos el salmón6:27
Ensalada con aceite de sésamo6:59
Sésamo, limón y tzatziki10:45
El salmón curado a la mañana siguiente12:50
Del video
Se dora con un poco de aceite de aguacate en spray, unos 2 minutos por lado. Se sirve con mezcla de hojas verdes con aceite de sésamo, pepino y tomates cherry, sésamo blanco y negro, limón y un poco de tzatziki. Para curar la otra mitad: sal y azúcar, pimienta negra, chile en hojuelas, unos 30 g de alcohol de grano diluido en agua y jugo de limón, unas 20 horas en el refrigerador.