Жареный лосось, который не разваливается, и малосольный лосось
Одно филе лосося, два блюда. Половину жарим и подаём с салатом, вторую солим на ночь. Секрет, чтобы рыба не разваливалась на сковороде: щедро посыпаем мелкой солью, потом сахаром, ждём 4-5 минут и всё смываем. Верхний слой схватывается, а рыба получается не сладкой и не пересоленной.
- 15 ингредиентов
- 8 шагов
- Видео 12:57
Видео на русском, на YouTube есть английские и испанские субтитры. Смотреть на YouTube
Приготовление
Одно филе, два блюда0:00
Соль и сахар1:02
Солим вторую половину2:13
Смываем соль и почему это работает4:48
Жарим лосося6:27
Салат с кунжутным маслом6:59
Кунжут, лимон и дзадзики10:45
Малосольный лосось на следующее утро12:50
Из видео
Жарим на спрее из авокадового масла, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Подаём с салатом из весеннего микса с кунжутным маслом, огурцами и помидорами черри, посыпаем чёрным и белым кунжутом, добавляем лимон и немного соуса дзадзики. Для засолки: соль и сахар, чёрный перец, хлопья красного перца, около 30 граммов зернового спирта, разбавленного водой, и лимонный сок, примерно 20 часов в холодильнике.