Croquetes de peixe de escamudo e salmão com puré de batata na manteiga
Croquetes de peixe suculentos como faço em casa: escamudo-do-alasca, o peixe branco mais barato, com cerca de um quarto a um terço de aparas de salmão, no total por volta de 800 g a 1 kg de peixe. Servidos com puré de batata cheio de manteiga e pepinos polacos em salmoura.
- 14 ingredientes
- 9 passos
- Vídeo 16:00
Vídeo em russo, com legendas em inglês e espanhol no YouTube. Ver no YouTube
Vídeos curtos
Modo de preparo
Escamudo e salmão para a massa de peixe0:00
Pão ralado demolhado em leite2:05
Ovos, cebola e temperos2:48
Misturar e deixar a massa descansar4:59
Empanar e fritar os croquetes7:01
A manteiga para o puré9:12
Fazer o puré10:18
Os croquetes prontos13:47
Servir com puré e pepinos14:03
Do vídeo
No peixe moído vão pão ralado demolhado em leite, dois ovos, uma cebola ralada, coentro, a minha mistura de temperos da casa (sementes de endro, alcaravia, coentro e louro), pimenta-do-reino e coentro desidratado. Deixe descansar 5 a 10 minutos, passe no pão ralado e frite em azeite. Para o puré: não poupe na manteiga, depois junte cerca de 150 g de leite frio.