Croquetas de pescado con abadejo y salmón y puré de papas con mantequilla
Croquetas de pescado jugosas como las hago en casa: abadejo, el pescado blanco más económico, con entre un cuarto y un tercio de recortes de salmón, entre 800 g y 1 kg de pescado en total. Se sirven con puré de papas con mantequilla y pepinillos polacos en salmuera.
- 14 ingredientes
- 9 pasos
- Video 16:00
Video en ruso, con subtítulos en inglés y español en YouTube. Ver en YouTube
Videos cortos
Preparación
Abadejo y salmón para la masa0:00
Pan rallado remojado en leche2:05
Huevos, cebolla y especias2:48
Mezclamos y dejamos reposar4:59
Empanizamos y freímos7:01
Mantequilla para el puré9:12
Hacemos el puré10:18
Las croquetas terminadas13:47
Servimos con puré y pepinillos14:03
Del video
Al pescado molido le agrego pan rallado remojado en leche, dos huevos, una cebolla rallada, cilantro en semilla, mi mezcla casera de eneldo, alcaravea, cilantro y laurel, pimienta negra y cilantro seco. Reposa de 5 a 10 minutos, se empaniza y se fríe en aceite de oliva. Para el puré: mucha mantequilla y unos 150 g de leche fría.