Polpette di pesce di merluzzo d’Alaska e salmone con purè al burro
Polpette di pesce succose come le faccio a casa: merluzzo d’Alaska, il pesce bianco più economico, con circa un quarto o un terzo di ritagli di salmone, in tutto intorno a 800 g - 1 kg di pesce. Servite con purè ricco di burro e cetrioli polacchi in salamoia.
- 14 ingredienti
- 9 passaggi
- Video 16:00
Video in russo, con sottotitoli in inglese e spagnolo su YouTube. Guarda su YouTube
Video brevi
Preparazione
Merluzzo e salmone per l’impasto di pesce0:00
Pangrattato ammollato nel latte2:05
Uova, cipolla e spezie2:48
Mescolare e far riposare l’impasto4:59
Impanare e friggere le polpette7:01
Il burro per il purè9:12
Preparare il purè10:18
Le polpette pronte13:47
Servire con purè e cetrioli14:03
Dal video
Nel pesce macinato vanno pangrattato ammollato nel latte, due uova, una cipolla grattugiata, coriandolo, il mio mix di spezie di casa (semi di aneto, carvi, coriandolo e alloro), pepe nero e coriandolo essiccato. Lasciate riposare 5-10 minuti, impanate nel pangrattato e friggete in olio d’oliva. Per il purè: non risparmiate sul burro, poi aggiungete circa 150 g di latte freddo.