Croquettes de lieu et de saumon avec purée bien beurrée
Des croquettes de poisson juteuses comme je les fais à la maison : du lieu d’Alaska, le poisson blanc le moins cher, avec environ un quart à un tiers de chutes de saumon, autour de 800 g à 1 kg de poisson au total. Servies avec une purée bien beurrée et des cornichons polonais en saumure.
- 14 ingrédients
- 9 étapes
- Vidéo 16:00
Vidéo en russe, avec sous-titres anglais et espagnols sur YouTube. Voir sur YouTube
Vidéos courtes
Préparation
Lieu et saumon pour la farce de poisson0:00
Chapelure trempée dans du lait2:05
Œufs, oignon et épices2:48
Mélanger et laisser reposer la farce4:59
Paner et frire les croquettes7:01
Le beurre pour la purée9:12
Préparer la purée10:18
Les croquettes terminées13:47
Servir avec la purée et les cornichons14:03
Dans la vidéo
Dans le poisson haché : de la chapelure trempée dans du lait, deux œufs, un oignon râpé, de la coriandre, mon mélange d’épices maison (graines d’aneth, carvi, coriandre et laurier), du poivre noir et de la coriandre séchée. Laissez reposer 5 à 10 minutes, panez et faites frire dans l’huile d’olive. Pour la purée : ne lésinez pas sur le beurre, puis ajoutez environ 150 g de lait froid.