Costine d’agnello alla griglia (chalagach), spiedini d’agnello e insalata cotta sul fuoco
Una giornata intera di agnello sul barbecue a gas della dacia: costine d’agnello in stile chalagach, spiedini di cosciotto disossato, polpette d’agnello con i ritagli, pannocchie nella stagnola e un’insalata calda di melanzane, peperoni e pomodori arrostiti sul fuoco.
- 16 ingredienti
- 12 passaggi
- Video 46:02
Video in russo, con sottotitoli in inglese e spagnolo su YouTube. Guarda su YouTube
Preparazione
Costine, cosciotto e il programma0:00
Mais nella stagnola, verdure sulla griglia1:41
Aprire l’agnello australiano3:59
Rosmarino e dry rub per le costine5:45
Tagliare il cosciotto per gli spiedini8:26
La mia marinata per spiedini10:11
Polpette d’agnello con i ritagli16:46
Zucchina alla griglia20:02
Sbucciare le verdure abbrustolite25:37
L’insalata calda è pronta30:25
Grigliare costine e spiedini32:51
Salare le costine43:22
Dal video
Le costine ricevono rosmarino fresco, sale solo dal lato del grasso e un dry rub di paprika, zucchero, peperoncino e pepe, poi riposano sopra gli spiedini mentre marinano. La marinata degli spiedini: lo stesso rub, aglio essiccato, rosmarino, tanta cipolla, un po’ di zucchero, sale, un goccio di vino rosso, aceto, acqua minerale e senape russa. Le verdure si abbrustoliscono sulla griglia 35-40 minuti, poi si sbucciano e si mescolano con il sale. È anche un ottimo contorno vegano.