Gegrillte Lammrippen (Tschalagatsch), Lammspieße und Salat vom Feuer
Ein ganzer Lammtag am Gasgrill auf der Datscha: Lammrippen nach Tschalagatsch-Art, Spieße aus ausgelöster Lammkeule, Lammfrikadellen aus den Abschnitten, Mais in Folie und ein warmer Salat aus über dem Feuer gerösteten Auberginen, Paprika und Tomaten.
- 16 Zutaten
- 12 Schritte
- Video 46:02
Video auf Russisch, mit englischen und spanischen Untertiteln auf YouTube. Auf YouTube ansehen
Zubereitung
Lammrippen, Lammkeule und der Plan0:00
Mais in Folie, Gemüse auf den Grill1:41
Das australische Lamm auspacken3:59
Rosmarin und Dry Rub für die Rippen5:45
Die Keule für Spieße schneiden8:26
Meine Spießmarinade10:11
Lammfrikadellen aus den Abschnitten16:46
Gegrillte Zucchini20:02
Das geschwärzte Gemüse schälen25:37
Der warme Salat ist fertig30:25
Rippen und Spieße grillen32:51
Die Rippen salzen43:22
Aus dem Video
Die Rippen bekommen frischen Rosmarin, Salz nur auf der Fettseite und einen Dry Rub aus Paprika, Zucker, Chili und Pfeffer und ruhen dann auf den Spießen, während diese marinieren. Die Spießmarinade: derselbe Rub, getrockneter Knoblauch, Rosmarin, viel Zwiebel, etwas Zucker, Salz, ein Schuss Rotwein, Essig, Mineralwasser und russischer Senf. Das Gemüse schwärzt 35 bis 40 Minuten auf dem Grill, wird geschält und mit Salz vermischt. Auch eine tolle vegane Beilage.