Golubtsy in foglie di cavolo riccio: involtini di cavolo ripieni al pomodoro
I miei golubtsy, gli involtini di cavolo ripieni dell’Europa dell’Est, fatti con foglie di collard greens al posto del cavolo. Il ripieno è manzo e maiale con riso basmati cotto a metà, cavolfiore a chicchi saltato, cipolla e uova, e gli involtini cuociono un’ora a 400°F in salsa di pomodoro.
- 18 ingredienti
- 10 passaggi
- Video 17:50
- Tempo: circa 1 ora a 400°F
Video in russo, con sottotitoli in inglese e spagnolo su YouTube. Guarda su YouTube
Preparazione
Collard greens, carne e riso0:00
Come preparare le foglie1:13
Il riso per il ripieno1:48
Cavolfiore a chicchi3:28
Sbollentare e rifilare le foglie5:45
Uova e salsa di pomodoro7:18
Condire il ripieno9:17
Arrotolare e fare gli strati con cipolla e carota11:35
Coprire con le foglie, in forno13:49
I golubtsy pronti15:44
Dal video
Le foglie bastano 40-60 secondi in acqua bollente, poi si toglie la costa centrale spessa. La salsa: pomodori frullati, prezzemolo, peperone dolce, un barattolo di salsa di pomodoro, acqua, burro, sale, un po’ di zucchero e spezie. Disponete gli involtini a strati con cipolla e carota, aggiungete un goccio di vino bianco, coprite con le foglie avanzate e infornate. Serviteli con panna acida.