Golubtsy au chou cavalier : chou farci en sauce tomate
Mes golubtsy, les rouleaux de chou farcis d’Europe de l’Est, faits avec du chou cavalier (collard greens) au lieu du chou. La farce : bœuf et porc avec du riz basmati à moitié cuit, du chou-fleur en grains revenu, de l’oignon et des œufs ; les rouleaux cuisent une heure à 400°F dans une sauce tomate.
- 18 ingrédients
- 10 étapes
- Vidéo 17:50
- Temps: environ 1 heure à 400°F
Vidéo en russe, avec sous-titres anglais et espagnols sur YouTube. Voir sur YouTube
Préparation
Chou cavalier, viande et riz0:00
Comment préparer les feuilles1:13
Le riz de la farce1:48
Le chou-fleur en grains3:28
Blanchir et parer les feuilles5:45
Les œufs et la sauce tomate7:18
Assaisonner la farce9:17
Rouler et superposer avec oignon et carotte11:35
Couvrir de feuilles, au four13:49
Les golubtsy terminés15:44
Dans la vidéo
Les feuilles de chou cavalier n’ont besoin que de 40 à 60 secondes dans l’eau bouillante, puis on retire la grosse nervure centrale. La sauce : tomates mixées, persil, poivron, un bocal de sauce tomate, eau, beurre, sel, un peu de sucre et des épices. Disposez les rouleaux en couches avec l’oignon et la carotte, ajoutez un trait de vin blanc, couvrez avec les feuilles restantes et enfournez. Servez avec de la crème aigre.