Golubzy in Blattkohl: Kohlrouladen in Tomatensauce
Meine Golubzy, osteuropäische Kohlrouladen, mit Blattkohl (Collard Greens) statt Weißkohl. Die Füllung ist Rind und Schwein mit halbgarem Basmatireis, angebratenem Blumenkohlreis, Zwiebel und Eiern, und die Rouladen backen eine Stunde bei 400°F in Tomatensauce.
- 18 Zutaten
- 10 Schritte
- Video 17:50
- Zeit: etwa 1 Stunde bei 400°F
Video auf Russisch, mit englischen und spanischen Untertiteln auf YouTube. Auf YouTube ansehen
Zubereitung
Blattkohl, Fleisch und Reis0:00
So bereitet man die Blätter vor1:13
Reis für die Füllung1:48
Blumenkohlreis3:28
Blätter blanchieren und zuschneiden5:45
Eier und die Tomatensauce7:18
Die Füllung würzen9:17
Rollen und mit Zwiebel und Karotte schichten11:35
Mit Blättern abdecken, ab in den Ofen13:49
Die fertigen Golubzy15:44
Aus dem Video
Die Blätter brauchen nur 40 bis 60 Sekunden in kochendem Wasser, dann den dicken Mittelstiel herausschneiden. Die Sauce: pürierte Tomaten, Petersilie, Paprika, ein Glas Tomatensauce, Wasser, Butter, Salz, etwas Zucker und Gewürze. Die Rouladen mit Zwiebel und Karotte schichten, einen Schuss Weißwein dazugeben, mit den übrigen Blättern abdecken und backen. Mit Schmand servieren.