Golubtsy con hojas de berza: rollitos rellenos al horno en salsa de tomate
Mis golubtsy, los rollitos de col rellenos de Europa del Este, hechos con hojas de berza (collard greens) en lugar de repollo. El relleno lleva carne de res y cerdo, arroz basmati a medio cocer, coliflor rallada salteada, cebolla y huevos, y se hornean una hora a 400°F en salsa de tomate.
- 18 ingredientes
- 10 pasos
- Video 17:50
- Tiempo: alrededor de 1 hora a 400°F
Video en ruso, con subtítulos en inglés y español en YouTube. Ver en YouTube
Preparación
Berza, carne y arroz0:00
Cómo preparar las hojas1:13
Arroz para el relleno1:48
Coliflor rallada3:28
Blanqueamos y recortamos las hojas5:45
Huevos y salsa de tomate7:18
Sazonamos el relleno9:17
Enrollamos y ponemos capas de cebolla y zanahoria11:35
Cubrimos con hojas y al horno13:49
Los golubtsy terminados15:44
Del video
Las hojas solo necesitan de 40 a 60 segundos en agua hirviendo; luego se corta el tallo central grueso. La salsa: tomates licuados, perejil, pimiento dulce, un frasco de salsa de tomate, agua, mantequilla, sal, un poco de azúcar y especias. Se colocan en capas con cebolla y zanahoria, un chorrito de vino blanco, se cubren con las hojas sobrantes y al horno. Se sirven con crema agria.