Jarret de porc à la bière brune, peau croustillante (vepřové koleno tchèque)
Un jarret de porc cuit dans la bière brune comme en Tchéquie et en Allemagne, fait à la maison dans un autocuiseur avec couvercle friteuse à air : 35 minutes sous pression, puis 20 minutes de friture à air pour une peau croustillante et soufflée. Plus une sauce rapide à la bière avec le liquide de cuisson.
- 11 ingrédients
- 8 étapes
- Vidéo 11:40
- Temps: 35 minutes sous pression, puis 20 minutes à la friteuse à air
Vidéo en russe, avec sous-titres anglais et espagnols sur YouTube. Voir sur YouTube
Préparation
Le jarret de porc0:00
Bière brune, oignon, poireau et ail0:42
Sel et épices2:56
Cuisson sous pression, 35 minutes3:26
Sortie de l’autocuiseur4:32
Friture à air, 20 minutes5:55
Sauce à la bière6:31
Jarret de porc croustillant10:22
Dans la vidéo
Ingrédients : 1 jarret de porc, 2 bouteilles de bière brune, 1 bouteille d’eau, oignon, poireau, quelques gousses d’ail, environ 1 c. à s. bombée de sel, mon mélange d’épices maison (laurier moulu, coriandre, cumin, graines d’aneth), poivre noir, un peu de gingembre séché. Sauce : 2 c. à s. bombées de farine torréfiée jusqu’à dorer, plus le liquide de cuisson filtré, mixés jusqu’à être lisses.