Codillo de cerdo a la cerveza negra con piel crujiente (Vepřové koleno)
Codillo de cerdo cocinado en cerveza negra como en Chequia y Alemania, hecho en casa en una olla a presión con tapa de freidora de aire: 35 minutos a presión y luego 20 minutos de freidora de aire para una piel crujiente y burbujeante. Además, una salsa gravy rápida con el caldo de cocción.
- 11 ingredientes
- 8 pasos
- Video 11:40
- Tiempo: 35 minutos en olla a presión, luego 20 minutos en freidora de aire
Video en ruso, con subtítulos en inglés y español en YouTube. Ver en YouTube
Preparación
El codillo de cerdo0:00
Cerveza negra, cebolla, puerro y ajo0:42
Sal y especias2:56
Olla a presión, 35 minutos3:26
Fuera de la olla4:32
Freidora de aire, 20 minutos5:55
Gravy de cerveza6:31
Codillo crujiente10:22
Del video
Ingredientes: 1 codillo de cerdo, 2 botellas de cerveza negra, 1 botella de agua, cebolla, puerro, unos dientes de ajo, 1 cucharada colmada de sal, mi mezcla casera de especias (laurel, cilantro, comino y semilla de eneldo molidos), pimienta negra y un poco de jengibre seco. Gravy: 2 cucharadas colmadas de harina tostada hasta dorar, más el caldo colado, licuado hasta quedar liso.