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Feuer & Fleisch · № 21

Chimichurri-Sauce zum Steak: mein Mixer-Rezept mit Limette

Mein eigenes Chimichurri, in wenigen Minuten im Mixer gemacht: Petersilie, Knoblauch, Paprika, Limette, zwei Essigsorten, Olivenöl und Chiliflocken. Das ist die Sauce, die ich auf jedes Steak gebe, und sie hält sich im Kühlschrank etwa zwei Monate.

  • 10 Zutaten
  • 10 Schritte
  • Video 9:36
  • Im Kühlschrank etwa 2 Monate

Video auf Russisch, mit englischen und spanischen Untertiteln auf YouTube. Auf YouTube ansehen

Zubereitung

  1. Die Petersilie waschen, den Knoblauch schälen und die Paprika entkernen.02:03

  2. Den Knoblauch mit einem Teil des Olivenöls in den Mixer geben und zuerst zu einem groben Knoblauchöl mixen.02:18

  3. Die Limette halbieren und den Saft beider Hälften in den Mixer pressen.02:54

  4. Zuerst die Petersilie, dann die Paprika dazugeben, damit die Petersilie fein und die Paprika etwas gröber wird.03:25

  5. 1/2 TL Salz und 1/2 TL Chiliflocken dazugeben.03:49

  6. Etwa 150 g Olivenöl, dann 2 Deckel Rotweinessig und 3 Deckel Weißweinessig hineingießen.04:11

  7. Deckel schließen und mixen. Die Konsistenz prüfen.05:25

  8. Nach Geschmack abschmecken. Für mehr Schärfe Chiliflocken und 2 bis 3 EL mehr Olivenöl dazugeben, dann kurz mixen.05:58

  9. Ganz zum Schluss etwas Oregano dazugeben und unterrühren.

  10. In ein Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Etwas vor dem Servieren herausnehmen, weil das Öl in der Kälte fest wird. Hält sich etwa zwei Monate.08:50

Petersilie und entkernte Paprika auf der ArbeitsflächeOlivenöl wird in den Mixer gegossenChimichurri wird aus dem Mixer in ein Glas gegossen

Dazu passt: Steaks wie Churrasco, New York Strip, Ribeye oder Filet Mignon; Hähnchen; Fisch; oder geröstetes Brot mit Parmesan als Vorspeise.

Aufbewahrung: Etwa 2 Monate im Kühlschrank.